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... 素炒三丁 食材:香菇3朵,胡蘿蔔1根,碗豆150g,植物油、鹽、水澱粉、姜、生抽適量,素蠔油2大勺 做 法: 1、胡蘿蔔,香菇焯水瀝乾水份,切成1cm見方的小丁,豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。姜切末備用。 2、炒鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入薑末炒香。 3、放入香菇丁炒1分鐘, 4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘,入生抽和素蠔油翻炒。 5、待湯汁慢慢開始收干時,淋入水澱粉攪勻即可。 ... 蔥爆牛肉 原料:牛肉500、大蔥一根、蒜少許 做法: 1、 牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油; 2、 鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末; 放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油,翻炒出鍋。 ... 蛋餅拌黃瓜 材料:雞蛋、黃瓜、蔥末、豆瓣醬 做法 1.雞蛋打散,放入平底鍋中,煎至兩面金黃。 2.取出後把蛋餅切成絲備用。 3.黃瓜切絲,跟蛋餅絲混合,放蔥末跟豆瓣醬拌均勻即可。 ... 蒜爆羊肉 食材:羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒麵、醬油蛋清 做法 1、碼味:羊肉切撥片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好後嚼起來會沒有肉質感),羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麵、蛋清、澱粉,攪拌醃10-15分鐘入味 2、將兩頭蒜切成片,蒜要多放才會有蒜香濃郁。 3、鍋中倒入油,油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒,期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香,看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用 4、鍋中再倒入少許油,油熱放蒜片煸炒,炒出香味後倒入羊肉片放入糖、醋調味,再放少許鹽、老抽即可
內容簡介
詳細資料
- ISBN:9575870441
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 100頁 / 18.6 x 12 x 0.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:>
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/P5eRoa4.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010153894
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