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之前發過奶黃包的教程,受到很多朋友的喜歡,有朋友在下面評論里又跟我要流沙包的做法。奶黃包和流沙包從外形上來說非常的相似,它倆最大的不同就是奶黃包裡面的餡料是固體不會流動的,但是如果掰開流沙包,裡面的餡料會像流沙一樣緩緩流出,這也是流沙包的靈魂。 ... 雖然奶黃包和流沙包一樣餡料都是金黃色,但是做法是不一樣的,因為餡料的狀態不一樣。一個成功的流沙包,製作過程的細節不容忽視。入口要綿軟細膩,餡料還要能如流沙一樣流淌,甜而不膩,咸而不過,恰到好處才可以。 ... 今天就分享大家一個流沙包的做法,輕輕咬一口就爆漿,非常的好吃,一起來看一下做法吧。教你做流沙包,口感柔韌,蛋香奶香,甜咸交錯,輕咬一口就爆漿。 ... 【流沙包】 食材:200g麵粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g鹹鴨蛋黃、20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g黃油。做法步驟: 第一步:200g麵粉中加上3g的酵母粉和20g白糖,白糖不僅可以調味,還可以促進酵母發酵;然後分次加入80ml的清水,邊倒邊攪拌,和成比較硬的麵糰,這裡水要少加一點,和好之後蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大。 ... 第二步:100g鹹鴨蛋黃搗碎,加上20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黃油,充分攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊。 ... 第三步:麵糊放到冰箱冷凍15分鐘,冷凍至凝固但是還沒有凍硬的程度就可以了,然後把凍好的鮮鴨蛋黃分成小份,分別搓圓成小球,搓完之後迅速放到冰箱冷凍40分鐘。 ... 第四步:麵糰發酵好了,拿到案板上揉搓排氣,揉勻之後搓成長條,分成小劑子,分別揉圓,搟成中間厚四周薄的面片,這樣收口的地方不會太厚,把凍好的餡料拿出來,取一個,放到搟好的面片里,像包包子一樣把它包起來,一定要捏緊,不然會露餡,收口處捏平,整理圓潤。 ... 第五步:包好的流沙包涼水上鍋蒸,中火蒸至上汽,這樣也能給流沙包二次醒發的時間,蒸至上汽之後轉大火蒸6分鐘,蒸好之後不要開蓋,燜3分鐘就可以出鍋了。 ... 這樣做好的流沙包輕輕咬一口就爆漿,餡料在嘴裡流淌的滋味,太享受了,喜歡的朋友們也趕緊試試吧。 喜歡小編文章的朋友們,歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點讚哦,謝謝大家支持!
內容簡介
當閣下購買本書後,即可擁有本書之使用權,並可任意按設計之意念,應用於任何平面設計及媒體之上,無需顧版權問題。
每張圖片均由世界級攝影大師John N Cohen拍攝而成,全書圖片包涵清晰紋理之天然大理石及花崗石,鬼斧神工的大自然景色和各式各樣極其創意的物品組合圖案。
緊記”底紋圖片100”全無版權限制,請放心使用。
詳細資料
- ISBN:9627561169
- 規格:盒裝 / 100頁 / 普通級 / 全彩印刷
- 出版地:台灣
- 本書分類:> > >
文章來源取自於:
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